道地新加坡式潮州人的肉脞鱼丸面

来源:不详      2017-4-8 11:36:45      浏览
 肉脞面是潮州美食。鱼丸选用西刀鱼、番薯鱼打制而成。上好的香菇用糖、油酱油腌渍隔夜,慢火煮烂。肉脞以盐、糖、料酒调味。将面(主要用“面薄”3-5mm的薄面)烫熟,以辣油、淅醋、酱清调味,加上蘑菇浆。汤底以江鱼仔、大骨、虾皮、白菜、萝卜熬煮。鱼丸在汤底中烫熟。肉脞于碗内,加入滚烫的汤底,炸鱼丸片、鱼丸。就是道地新加坡式潮州人的肉脞鱼丸面了。

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